Una verdadera experiencia gastronómica en Sichuan en Birds of a Feather

Birds of a Feather en Brooklyn sirve auténticas y conmovedoras especialidades de Sichuan y clásicos chinos en un ambiente limpio y moderno, y tiene una excelente relación calidad-precio. Siga leyendo para conocer mi reseña y consejos sobre este restaurante imperdible.

Exterior del restaurante Birds of a Feather en Brooklyn

Birds of a Feather: un tipo especial de restaurante chino

Siguiendo con mi anterior Puestos turísticos de Chinatown, Quería compartir un poco con ustedes sobre un restaurante en particular en la ciudad de Nueva York que me encanta.

He comido aquí unas diez veces, lo que lo convierte fácilmente en mi restaurante favorito fuera de mi antiguo vecindario en Manhattan. Comí allí antes de mudarme a la ciudad, visité mientras vivía allí y continúo visitando desde que me mudé de la ciudad. A los amigos que he traído allí, tanto aventureros como aventureros, les encantó.

El restaurante en general tiene esta combinación poco común (pero cada vez más común, especialmente en Nueva York) de:

  • Un gran menú de comida china regional auténticamente preparada prácticamente indistinguible de lo que obtendrías en un restaurante de gama media alta en China.
  • Una estética pulida, minimalista, moderna e incluso de moda, una gran facilidad de uso para los no chinos y un excelente servicio al cliente.
  • Precios razonables dada la alta calidad de los alimentos (a partir de junio de 2021, $ 20- $ 40 por persona por una comida abundante, según lo que se ordene; con los especiales de almuerzo, una persona puede comer por $ 10-15).

Me encanta que los restaurantes como Pájaros del mismo plumaje están comenzando a despegar en los EE. UU., ya que dan un vistazo más allá del género de patio de comidas / buffet / comida para llevar, de lo que puede ser la excelente comida china.

Si vive en o cerca de la ciudad o si planea visitarla, le recomiendo una visita a Birds of a Feather.

Compartir es cariñoso y ayuda a maximizar la delicia

Hay algunos restaurantes, incluso chinos, donde yo diría que está bien visitar solo o con otra persona y tener la experiencia completa del lugar.

Pero dado el vasto menú en Birds of a Feather, traiga tantas personas como pueda si desea disfrutar de la gran variedad disponible allí. Y todos los platos están pensados ​​para ser compartidos, al estilo familiar.

Esto tiene algunos beneficios:

  • Puedes probar más del menú, que tiene mucho que ofrecer.
  • Compartes el riesgo con platos picantes o aventureros: si solo quieres uno o dos bocados de un plato, alguien más en el grupo puede tomar el relevo.
  • Una comida grande sale a una tarifa por persona más barata que una pequeña
Una cena china de Sichuan con pescado entero, tofu mapo, judías verdes y berenjena en Birds of a Feather

El menú Birds of a Feather

Aquí está la verdad sobre mis platos favoritos en el menú de Birds of a Feather. ¡Aunque no dude en pedir lo que más le guste! Realmente no puedes equivocarte al final.

Los platos de la provincia de Sichuan constituyen la mayor parte del menú. La mayoría de ellos son al menos un poco picantes, pero hay algunos que no lo son. Independientemente, los sabores son grandes y atrevidos en todos los ámbitos y la calidad está al mismo nivel que los mejores restaurantes de gama media en China.

Aperitivos fríos

Quizás menos conocido fuera de China, es muy común servir platos fríos con una comida tradicional china y brindan una sensación de equilibrio a la comida.

  • Quimbombó con salsa de pimienta de Sichuan – Se cocina la quimbombó solo correcto, entonces son de color verde brillante, tiernos y nada viscosos. La salsa tiene granos de pimienta verde pero no ají, por lo que es umami y un poco adormecedor, pero en realidad no picante. Es un maravilloso calentamiento para el paladar.
  • Especial para esposo y esposa: esta carne en rodajas y callos sazonada con salsa de chile y maní es simplemente divertido de comer: las texturas variadas de la carne y los callos combinados con la salsa picante-adormecida-umami que simplemente iluminarán sus papilas gustativas. Me gustó tanto este plato que desarrollé mi propia receta para ello.

Dim Sum hecho en casa

Los aperitivos calientes aquí se clasifican utilizando la palabra cantonesa “dim sum”, aunque hay una mezcla de platos de Sichuan y otros platos regionales chinos en la lista. Algunos de mis favoritos:

  • Pudín de tofu picante y amargo: esta es una comida callejera típica en gran parte de China, y tiene un estilo característico de Sichuan de chile, pimienta y verduras en escabeche.
  • Dan Dan Noodles: un alimento básico de Sichuan, su versión tiene un equilibrio realmente satisfactorio de picante-agrio-umami-nuez.

Puedo confirmar que sus bollos de sopa de cangrejo (shanghaineses) son bastante sabrosos. Aunque si su objetivo son fantásticas albóndigas de sopa, hay mejores lugares a donde ir para ellos. 😉

Albóndigas de sopa al estilo de Shanghai en una vaporera de bambú

Entradas

Resulta que los platos recomendados son todos platos bastante clásicos, ejecutados con maestría. Aquellos que hayan pasado un tiempo en China encontrarán que están en el punto, mientras que los nuevos en los platos se sorprenderán gratamente. Siéntase libre de combinar uno de estos con algo menos familiar.

  • Kung Pao Chicken, como debía ser. Trozos de pollo tierno umami picante y adormecido con maní crujiente. Solo un toque de dulzura.
  • Ma Po Tofu: una de las versiones más intensas de este plato que he probado en un restaurante. La salsa es picante, pero realmente llena de sabor en varias dimensiones. Es posible que desee un bocado de arroz con este.
  • Cordero de comino picante: la gran fragancia cálida del comino en tiernas rebanadas de cordero salteadas, con el perfil de sabor picante y entumecido por el que Sichuan es famosa. La combinación es adictiva.
  • Pescado entero al vapor con chile asiático: tilapia con hueso súper fresca, al vapor en una salsa que está deliciosamente acentuada con la esencia de chile fresco (la mayoría de los platos de Sichuan usan pimientos secos). Si no le importan algunos huesos, este es uno realmente agradable para compartir.

Verduras

La cocina de Sichuan es conocida por su uso juicioso de condimentos intensos, pero todos los platos vegetarianos se preparan con condimentos suaves, cocinados a la perfección, para resaltar la esencia refrescante de las verduras y darle un descanso de la especia de sus platos principales.

  • Los brotes de guisantes con ajo y la luffa salteada (suena raro pero tiene un sabor increíble) son los platos más refrescantes, si eso es lo que estás buscando (además de ser realmente satisfactorios por sí mismos).
  • Las judías verdes salteadas con carne de cerdo picada y la berenjena frita son un poco más indulgentes pero lo suficientemente suaves como para equilibrar el calor de la comida.

Postres

Si bien el postre es menos importante en la cocina tradicional china que en las prácticas occidentales, hay un par que Birds of a Feather hace muy bien.

  • Eight Jewel Rice Pudding (me encanta su versión mucho más que la versión tradicional, así que he desarrollado mi receta basado en el de ellos)
  • Pastel de calabaza japonés

Menús posibles

Para resaltar el beneficio de la variedad que puede obtener con más personas, así como para ayudarlo a tener una idea aproximada de cuánto pedir para una comida balanceada, aquí hay algunas posibles plantillas de menú según el tamaño de su grupo:

  • Para 2: un plato principal, un plato de verduras, un tazón de arroz para compartir; agregue un aperitivo, dim sum o postre si lo desea
  • Para 4: dos aperitivos o dim sum, dos entrantes, un plato de verduras, dos tazones de arroz o un arroz frito o un fideo; agregue postre si lo desea
  • Para 6: tres o cuatro aperitivos o dim sum, un pescado entero, tres entrantes, dos platos vegetarianos, un arroz frito, un fideo

Aunque la última vez que tuve una reunión de cuatro, pedimos tres aperitivos, dos entrantes, un pescado entero y dos verduras, acompañados de una pequeña guarnición de arroz para compartir. ¡Y lo terminamos todo!

Independientemente de los platos en los que esté pensando, está bien comenzar a ordenar y luego preguntarle al servidor si es demasiada o muy poca comida. Ésta no es una pregunta inusual. 🙂

(El arroz morado aquí es bastante bueno, pero un tazón es mucho para una persona, de ahí el reparto 2: 1 anterior).

Pensamientos finales

Espero que esta revisión le dé una idea de lo que puede esperar en Birds of a Feather y que pueda intentarlo. Si vives en la ciudad, vale la pena el viaje desde otro distrito. O si desea visitar la ciudad y hacer una parada aquí, hay mucho que explorar en el vecindario circundante (Williamsburg).

Si tiene alguna pregunta o comentario, me encantaría leerlos, ¡déjelos en los comentarios a continuación!

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