Kimchi Omurice

Esta receta de kimchi omurice está patrocinada por Huevos orgánicos de Pete y Gerry. Todas las opiniones expresadas son mías. Gracias por apoyar a las empresas que mantienen este blog en marcha.

Kimchi omurice rociado con salsa de tomate

Kimchi Omurice es una comida reconfortante del siguiente nivel: el arroz frito umami kimchi se envuelve cómodamente en una tortilla cremosa de huevos revueltos, cubierta con un chorrito de salsa de tomate.

Kimchi Omurice: la máxima comodidad de fusión este-oeste

Este Kimchi Omurice empaca arroz frito con kimchi al estilo coreano, con su perfil de sabor a ajo suave, picante, ácido y umami en una tortilla ligeramente líquida al estilo del omurice japonés. Los sabores y texturas funcionan increíblemente bien juntos, lo que hace que este plato sea súper reconfortante para prácticamente cualquier persona de cualquier edad.

Si ha comido arroz frito con kimchi o omurice solo, tiene una idea de lo que es posible aquí.

Tortilla de huevo con relleno de arroz frito con kimchi

Arroz frito con kimchi: un primo de la pizza (?)

El arroz frito con kimchi es especial porque el kimchi salteado desarrolla el sabor en un sabor más suave, más redondo y francamente irresistible que creo que es bastante parecido a la pizza:

  • La salsa para pizza generalmente usa ajo, que es una gran parte del sabor del kimchi.
  • El pimiento rojo en el kimchi es afrutado como el tomate cocido.
  • El “funk” umami del kimchi es similar al queso en términos de aroma.

Este sabor a pizza más la textura crujiente del arroz frito solo hace que el plato sea adictivo y es una de mis comidas rápidas preferidas.

Omurice: comodidad occidental japonesa clásica

Omurice es maravilloso por su sencillez de ingredientes y su cuidado método:

  • Los huevos batidos se cocinan en una tortilla, como en la cocina occidental, pero con mucha delicadeza, por lo que el huevo es suave, cremoso y ligeramente líquido.
  • La tortilla se rellena con arroz frito, por lo que puede obtener trozos de arroz frito con cada bocado de tortilla.
  • La tortilla a menudo se adorna con salsa de tomate, que combina perfectamente con el huevo cremoso y el relleno de arroz frito.

En Japón, es más un platillo para cenar, pero vale la pena prepararlo en casa para ocasiones más especiales.

Tortilla rellena de arroz frito con kimchi en un plato

Para obtener la tortilla más sabrosa, use los mejores huevos

En cualquier plato donde los huevos ocupen un lugar tan destacado como aquí, y especialmente porque los huevos deben servirse cremosos y ligeramente líquidos, es importante utilizar huevos de alta calidad.

me encanta Huevos orgánicos de Pete y Gerry porque son los mejores huevos ampliamente disponibles: orgánicos certificados por USDA, de gallinas camperas, sin antibióticos ni hormonas, y recién obtenidos de pequeñas granjas familiares. Y sabrá cuando pruebe los huevos que Pete and Gerry’s no está cortando esquinas: el rico sabor eclipsa a todos los demás huevos del supermercado.

Kimchi omurice elaborado con huevos orgánicos de Pete & Gerry

Cómo hacer kimchi omurice

Hay dos pasos principales para cocinar el kimchi omurice:

  1. haciendo el arroz frito y
  2. haciendo la tortilla y rellenándola con el arroz frito.

El arroz frito con kimchi es bastante fácil y rápido. La tortilla varía de bastante fácil a un poco desafiante. Pero lo guiaré a través de algunas formas diferentes de prepararlo, para que pueda obtener una tortilla bien cocida que también se vea bien.

Arroz frito con kimchi fácil

Si ha hecho arroz frito antes, esto es pan comido. Saltearás el kimchi y las cebollas un poco para ablandarlos. Desarrolla el sabor de picante y ajo a umami y ligeramente dulce.

A partir de ahí, agregarás el arroz, lo picarás y lo mezclarás con el kimchi y la cebolla. Una vez que esté caliente, simplemente agregue las verduras congeladas y la salsa mixta. Cuando las verduras estén completamente calientes, puede pasar a la siguiente parte.

Mise-en-place para tortilla de arroz frito con kimchi

Cómo cocinar y envolver la tortilla de kimchi Omurice

Cocinará la tortilla de manera similar a como cocinaría cualquier tortilla. Pero use fuego lento y ocasionalmente revuelva la tortilla desde el principio, para que el lado del huevo que mira hacia la sartén no se cocine demasiado.

Puede tapar la sartén para cocinar un poco la parte superior de la tortilla, pero no cocine demasiado el huevo. Si le gustan los huevos más cremosos, querrá que la parte superior permanezca un poco líquida.

Una vez que tenga una tortilla colocada en la parte inferior y cocida a su punto de cocción preferido, estará listo para envolver.

Hay algunas formas diferentes que encontramos para envolver con éxito el arroz frito y mantener la tortilla intacta:

  • El método de envoltura manual (la forma clásica, pero es un poco difícil de hacer)
  • El método Taco (una forma fácil de doblar)
  • El método del cuenco (también un aspecto clásico, y es un poco más fácil de hacer que el primer método)

Cada método se explica en la receta a continuación.

Tortilla de arroz frito con kimchi con salsa de tomate y ensalada de col

Kimchi Omurice

Esta receta de kimchi omurice está patrocinada por los huevos orgánicos de Pete y Gerry. Todas las opiniones expresadas son mías. Gracias por apoyar a las empresas que mantienen este blog en marcha.

Curso: Principal

Cocina: Fusión Japonesa

Palabra clave: estilo restaurante

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 2 tortillas (2 a 4 porciones)

Ingredientes

Salsa

  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 1 cucharada gochugaru (Chile en polvo coreano)
  • 1 1/2 cucharaditas jugo de kimchi
  • 1/2 cucharilla azúcar

Arroz kimchi

  • 1/2 cucharada manteca (o aceite de canola)
  • 1/2 taza kimchi , picado
  • 1/4 cebolla , cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas arroz de grano corto , recién cocido (* nota a pie de página 1)
  • 1 taza verduras mixtas congeladas (maíz, zanahorias, guisantes y / o judías verdes)

Tortillas

  • 4 hasta 6 Huevos orgánicos de Pete y Gerry , dividido (* nota a pie de página 2)
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1 cucharilla Leche (o crema) (Opcional)
  • Aceite de canola (o spray de aceite)
  • Salsa de tomate , para Decorar

Instrucciones

Hacer arroz frito con kimchi

  • Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcle bien.
  • Caliente la mantequilla (o aceite) en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega el kimchi y la cebolla. Sofríe durante 30 segundos a 1 minuto para extraer el exceso de humedad del kimchi.
  • Agrega el arroz. Revuelva y pique para romperlo con una espátula. Cocine hasta que el kimchi y las cebollas se mezclen uniformemente con el arroz.
  • Agrega la salsa y las verduras congeladas. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y las verduras estén completamente descongeladas. Divida el arroz en 2 porciones iguales y transfiéralo a 2 platos separados.

Hacer la tortilla

  • Agregue 2 (o 3 si los usa) huevos en tazones pequeños separados. Agregue la mitad de la sal y la leche / crema (si la usa) a cada tazón. Batir los huevos hasta que estén bien mezclados pero no espumosos.
  • Rocíe una sartén antiadherente de tamaño mediano (9 ”) (* Nota al pie 3) con una fina capa de aceite. Si no usa aceite en aerosol, agregue 1 cucharadita de aceite a la sartén y use una toalla de papel para limpiar la sartén de manera uniforme con aceite. Calienta la sartén a fuego medio hasta que esté tibia.
  • Agregue los huevos e inmediatamente comience a revolver con una espátula. Revuelva durante 20 a 30 segundos, o hasta que la parte inferior esté firme y la parte superior todavía esté líquida. Luego cocine sin tocar para dejar que los huevos se asienten durante 30 segundos, o hasta que la parte superior de los huevos se vuelva espesa y cremosa, pero no completamente. Si los huevos aún están demasiado líquidos, también puede cubrir la sartén con una tapa, apagar el fuego y dejar que se cocine al vapor durante 20 a 30 segundos. Este paso ayuda a que los huevos se asienten lentamente sin quemar el fondo.

Ensamblar el omurice

  • Trabaja en un omurice a la vez.
  • Método de modelado 1: Dale al arroz plateado una forma larga (de fútbol americano) con una espátula. Coloque la sartén con la tortilla cerca del plato y use un movimiento rápido para voltear el huevo sobre el arroz, con el lado líquido hacia abajo. Use dos capas de toallas de papel para cubrir el huevo, luego use sus manos para dar forma a la cúpula, presionando suavemente el arroz para juntarlo. De un lado a la vez, meta ambos lados de la tortilla para deslizarla debajo del arroz.
  • Método de modelado 2: agregue la mitad del arroz a un lado de la tortilla como si estuviera llenando una tortilla al estilo occidental. Luego dobla la otra mitad de la tortilla sobre ella. Voltee con cuidado la tortilla sobre un plato de modo que la costura quede hacia abajo.
  • Método de modelado 3: agregue la mitad del arroz en un tazón pequeño y presiónelo para moldear el arroz en una cúpula. Voltea el arroz en un plato para servir. Desliza la tortilla sobre el arroz para cubrirlo por completo.
  • Para servir, decore con salsa de tomate sobre los huevos o sírvalo a un lado.

Notas

  1. El arroz de grano corto recién cocido es más pegajoso y se mantiene mejor cuando se dobla la tortilla. Puede usar arroz de un día y otros granos también están bien, pero el arroz puede desmoronarse fácilmente al doblarlo.
  2. Puede usar 2 huevos por tortilla, lo que hace una cáscara más delgada que es un poco más fácil de doblar. Para una textura más cremosa, puede utilizar 3 huevos por tortilla. Puede ser un poco más difícil de doblar, pero la tortilla tendrá un aspecto más suave y una textura más gruesa y huevera.
  3. Es muy importante usar una sartén antiadherente, para que los huevos se mantengan muy suaves, delgados y no se deshagan.

Nutrición

Servicio: 1servicio, Calorías: 223kcal, Carbohidratos: 30,3gramo, Proteína: 9,6gramo, Gordo: 6,7gramo, Grasa saturada: 2.5gramo, Colesterol: 190mg, Sodio: 413mg, Potasio: 215mg, Fibra: 2.6gramo, Azúcar: 4.6gramo, Calcio: 43mg, Planchar: 7m

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