Gazpacho de Sandía

Esta receta de gazpacho de sandía es el equilibrio perfecto entre salado y dulce, está llena de ingredientes frescos que te hacen sentir bien y siempre tiene un sabor tan ligero y refrescante.

 Gazpacho de sandía

Hora de verano = hora del gazpacho.

Y después de compartir mi receta favorita para auténtico (tomate) gazpacho contigo hace años, cuando nos mudamos por primera vez a España, pensé que este verano podríamos recurrir a su primo irresistiblemente dulce y sabroso – sandía gazpacho.

Esta refrescante sopa fría es la manera perfecta de usar un trozo de sandía sobrante que podría tener en el refrigerador después del picnic del fin de semana pasado. Cuando se mezcla con muchas verduras de verano, un puñado de menta fresca, una rebanada de pan y algunos condimentos simples, este gazpacho sabe a sol de verano en un tazón. Y es ¡delicioso!

¿Prima? Esta receta de gazpacho de sandía solo toma unos 15 minutos para prepararse y se puede preparar con hasta dos días de anticipación. Además, está hecho con ingredientes frescos y saludables que también son naturalmente veganos y sin gluten (si usa pan gf), lo que hace que el gazpacho sea una opción especialmente excelente si está cocinando para una multitud este verano. A menudo recurrimos al gazpacho cuando estamos entreteniendo en esta época del año, ya que es muy fácil prepararlo con anticipación, generalmente solo sirviéndolo con un ensalada ligera y una barra de pan crujiente, ¡y siempre da en el clavo!

¡Así que tome un poco de sandía fresca y verduras de verano, y mezclemos un lote rápido!

 Sandía

Ingredientes del gazpacho de sandía:

Dirígete al mercado (¡o al jardín de vegetales!) Para reunir estos ingredientes simples para esta receta de gazpacho de sandía:

  • Sandía: Ya que vamos a mezclar esto, recomiendo usar sandía sin semillas.
  • Verduras: También agregaremos tomates Roma (o cualquier tomate maduro que prefiera), pepino (normalmente uso pepino inglés, o su lata / semilla de un pepino normal), pimiento rojo (o cualquier color), cebolla roja, ajo.
  • Menta fresca: Siéntase libre de agregar tanta o tan poca menta como prefiera a esta sopa. Por lo general, también me encanta agregar algunas hojas de menta picadas adicionales como guarnición.
  • Aceite y vinagre: El aceite de oliva y el vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto) son tradicionales para el gazpacho español.
  • Condimentos: Solo comino, sal y pimienta.
  • Pan de molde: ¡Este es el truco español para espesar tu gazpacho! Simplemente tome una rebanada de pan (cualquier tipo servirá), retire la corteza y luego remoje el pan antes de mezclarlo con la sopa. Puedes remojarlo en la sopa durante unos minutos. O haz lo que me enseñaron mis amigos españoles y simplemente pásalo por debajo del fregadero por un segundo para remojar el pan, hazlo sonar y luego agrégalo a la licuadora.
  • Aderezos: Siéntase libre de agregar un poco de menta fresca picada, un chorrito de aceite de oliva y / o cualquier ingrediente de gazpacho picado sobrante como guarnición.

 Ingredientes del gazpacho de sandía

Cómo hacer gazpacho:

¡No se requiere estufa caliente para esta receta! Para hacer un gazpacho casero, simplemente:

  1. Hacer puré la sopa: Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré durante 1 minuto o hasta que el gazpacho alcance la consistencia deseada. (Prefiero el gazpacho súper suave).
  2. Enfriar: Transfiera la sopa a un recipiente sellado y refrigere por 4 horas o hasta que esté completamente fría.
  3. Atender: Luego sirva la sopa bien fría, adornada con sus ingredientes favoritos.

 Cómo hacer gazpacho con sandía

Posibles variaciones:

El gazpacho está destinado a ser un tipo de sopa improvisada que se limpia el refrigerador, se mezcla y se combina. ¡Así que no dude en asaltar su cajón para verduras y agregar cualquier ingrediente adicional que suene bien! Por ejemplo, podrías …

  • Agregue más fruta: El melón, las fresas y / o la mielada también quedarían muy bien en el gazpacho.
  • Agregue verduras: La remolacha, el calabacín y / o el maíz también serían excelentes adiciones.
  • Agregue hierbas adicionales: Siéntase libre de agregar un poco de albahaca fresca además de (o en lugar de) la menta fresca.
  • Hazlo picante: Para un poco más de picante, siéntase libre de agregar una o dos rodajas de sus chiles favoritos (jalapeño, serrano, chiles rojos tailandeses, etc.).
  • Hágalo libre de gluten: Como se señaló anteriormente, solo asegúrese de usar pan sin gluten.

 Receta de gazpacho de sandía

Qué servir con gazpacho:

¡Esta receta de gazpacho de sandía funciona muy bien como entrada o como guarnición! Cuando lo uso como entrada, normalmente sirvo gazpacho con mi favorito:

Dicho esto, si está sirviendo gazpacho como una guarnición, iría bien con casi cualquier proteína cocinada a la parrilla o en el horno (como pollo, filete, Cerdo, camarón, pez, etc.). O también combina bien con este Garbanzos Catalanes y Espinacas plato, si desea seguir con un tema de tapas españolas. 🙂

 Gazpacho de sandía fácil

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Descripción

Esta receta de gazpacho de sandía es el equilibrio perfecto entre dulce y salado y muy refrescante. ¡Siéntete libre de agregar menta extra si lo deseas!


  • 1,5 libras de sandía fresca en cubos
  • 3 tomates roma grandes, cortados por la mitad y sin corazón *
  • 1 pepino pequeño (1/2 libra), pelado y sin semillas
  • 1 pimiento rojo mediano, sin corazón
  • 1/2 cebolla morada pequeña, pelada
  • 2 dientes de ajo pequeños, pelados
  • 1/3 taza empaquetadas hojas de menta fresca
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre de jerez
  • 1 cucharadita sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 1 rebanada gruesa de pan blanco, remojado **, sin corteza
  • guarniciones opcionales: picatostes caseros, menta fresca picada, un chorrito de aceite de oliva y / o cualquier ingrediente de gazpacho picado sobrante

  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré durante 1 minuto o hasta que la sopa alcance la consistencia deseada. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y / o comino si es necesario.
  2. Refrigere en un recipiente sellado durante 4 horas o hasta que esté completamente frío.
  3. Sirva frío, cubierto con las guarniciones que desee.

Notas

* Para descorazonar los tomates: Simplemente saque y deseche las semillas y cualquier núcleo blanco duro.

**Para remojar tu pan: Corta las costras. Luego, coloca el pan debajo del fregadero por un segundo para remojarlo con agua, escúrrelo completamente y agrega el pan a la licuadora o procesador de alimentos.

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